春季吃什么蔬菜养生

春季吃这些蔬菜养生

一、豆芽

春季万物复苏应该多吃生发阳气的食物，而芽菜主生发，所以说，春季的时候应该多吃些豆芽，有利于身体阳气的生发。其中，绿豆芽中含有维生素B2，很适合春季食用，因为春季风大而且干燥，代谢旺盛的人，很容易患上口腔溃疡问题，这多半是缺乏维生素B2有关系。

二、胡萝卜

胡萝卜营养价值很高，多吃有助调节血脂血压，清除自由基。β-胡萝卜素摄入体内之后，还能够转化为维生素A，这种营养物质能够维护视网膜，对眼睛很有好处。由于胡萝卜素是一种脂溶性物质，建议用油类烹饪食用食用。而且和羊肉、猪肉同煮味道相当不错。虽然说也可以生吃，但是营养吸收不多，大部分都会被排出去。

三、芥菜

这是春季的应季蔬菜，富含蛋白质、蔗糖、葡萄糖、乳糖和十几种的氨基酸，可以说是营养非常丰富的蔬菜。吃起来味道甘美，建议煮成芥菜粥食用。但是需要注意的是，应该选择不带花的芥菜，这一种比较鲜嫩、好吃。而且烹饪的时候，不要煮太久否则的话，烹饪时间过长会破坏其营养成分的。还有烹饪的时候也不应该加蒜、料酒、生姜等调料料，否则会导致芥菜本身的清香味被破坏。