胰腺炎恢复期可以吃蔬菜吗

胰腺炎恢复期是可以吃蔬菜的，胰腺炎恢复期吃蔬菜主要不是油炒的即可，胰腺炎恢复期吃蔬菜推荐做蔬菜粥、或者水煮蔬菜等。

胰腺炎恢复期吃蔬菜的原则

优先：性平、温和、软糯、纤维细、不胀气、不寒凉

全部水煮、清炖、清蒸、炖烂，绝对少油、无辣、无葱蒜生调味

必须切碎、煮软烂，不生吃、不凉拌、不爆炒

早期少量添加，无腹痛、无腹胀再慢慢加量

避开：粗纤维、易胀气、寒凉、辛辣、酸涩、高脂肪蔬菜

胰腺炎恢复期适合吃的蔬菜

一、早期可以吃的蔬菜

1. 冬瓜

第一名首选性质平和、几乎无脂肪、纤维极细、利水、不胀气、极易消化，不刺激胰腺分泌。适合所有阶段，炖汤、煮烂都可以。

2. 南瓜

性质温和软糯，糖分温和、膳食纤维细软，养胃，不刺激胰腺。煮烂、蒸熟吃最佳，少量即可。

3. 山药

健脾养胃、黏软易消化、护肠胃、几乎无负担，恢复期绝佳蔬菜。蒸、煮、煮粥、炖汤都可以。

4. 胡萝卜

性平温和，富含胡萝卜素，纤维细软，煮烂后非常好消化。炖汤、炖软烂，不生吃。

5. 土豆（马铃薯）

质地细腻、淀粉为主、脂肪极低、温和养胃，几乎不加重胰腺负担。蒸、煮、炖软烂，禁止油炸、红烧、加黄油。

二、中期可适量吃（出院 1 个月后，无腹痛腹胀）

要求：切碎、煮极烂、少量

娃娃菜、嫩白菜心只选最嫩的菜心，老梗粗纤维全部去掉，煮软。

生菜（嫩叶）纤维细软，温和不寒凉，切碎煮软。

油麦菜、小油菜嫩叶去掉粗茎，只留嫩叶，煮软烂。

莲藕（熟藕）熟藕性平健脾，炖汤软糯，不生吃、不凉拌。