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胰腺炎恢复期是可以吃蒸土豆的，土豆不仅还含丰富的赖氨酸和色氨酸，富含钾、锌、铁等营养元素。还所含丰富的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的营养价值极高，具有调节肠胃，促进消化，祛除湿气的功效，土豆中含有丰富的淀粉以及蛋白质，维生素含量高，能促进脾胃的消化功能，加宽成道的润滑，所以在临床上具有一定通便润肠的作用，土豆中还富含有大量的膳食纤维，能帮助人体代谢毒素，预防便秘等等。
土豆的营养分析
1、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4、补充营养、利水消肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用
土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
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