急性胰腺炎刚出院20天内是不建议吃话梅的，因为话梅酸甜，胰腺炎刚出院不建议吃酸味的食物。话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
话梅的食用功效
1、生津开胃
话梅有生津解乏，开胃消食的作用。
2、止痛
话梅由梅子制作而成，梅子益人，有止痛消肿之功效。
3、缓解恶心呕吐
话梅味酸咸，可以生津止渴，刺激味蕾，适量食用有缓解孕吐，晕车等不舒服的作用。
