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胰腺炎是可以吃蘑菇的，蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
胰腺炎吃蘑菇的注意事项
1、胰腺炎刚出院第一个月内吃蘑菇不宜油炒
2、胰腺炎恢复期可以吃蘑菇粥，下粥或下面的时候放点蘑菇进去，要清淡。
胰腺炎能不能吃蘑菇
能不能吃？分阶段说
刚出院 / 急性期后 1～2 周内不建议吃。蘑菇含一定膳食纤维，质地偏韧，会加重消化负担，刺激胰液分泌，容易诱发腹胀、隐痛。
出院 2 周后，无腹痛、腹胀，饮食已过渡到低脂软食可以少量尝试。蘑菇低脂、优质蛋白、营养温和，很适合胰腺炎恢复期的低脂饮食要求。
完全康复期（1 个月后，指标正常、无不适）正常适量吃即可。
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