胰腺炎出院后15-20天内是不建议生吃大蒜的，因为大蒜味辛辣，大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。
大蒜的食用功效
1、杀菌抑菌：青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
2、预防血栓：青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、预防癌症：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
