胰腺炎出院半个月内一般是不建议吃皮蛋的，皮蛋具有增进食欲、清热凉血、缓解胃病的功效，胰腺炎出院半个月后是可以喝一点皮蛋蔬菜粥的。
1、增进食欲：皮蛋入肺、脾、大肠经，味道可口，适当食用可开胃健脾，起到增进食欲、促进营养消化吸收的作用；
2、清热凉血：皮蛋性寒味甘，可起到凉血、润肺养阴的功效，火旺者，或出现口疮、咽干口渴、耳鸣眩晕等症状者适宜食用；
3、缓解胃病：皮蛋含有一定碱性物质，可中和胃酸，有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者适量食用皮蛋，可在一定程度上缓解其反酸、恶心等不适。
