胰腺炎可不可以吃豆腐乳

胰腺炎是可以吃豆腐乳的，胰腺炎恢复期是可以适量吃一点豆腐乳，但是不宜吃辣的豆腐乳哦。豆腐中的各种营养成分在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失，反而有所增加。经过发酵，豆腐中的蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美。

腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，不同品牌豆腐乳的含盐量不同，一般在5%～7.5%之间。虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，按5%的含盐量计算，20克酱豆腐含有1克盐。人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要减少每天的食用盐，否则每天摄入的总盐量就会超标。豆腐乳虽然咸，但它是被发酵 “改造” 过的大豆精华，适量吃对身体好处很实在，尤其适合素食者、老人和消化弱的人。

豆腐乳对身体的主要好处

1、好消化、好吸收的植物蛋白

大豆蛋白经过发酵变成小分子，不胀气、不伤胃，老人、肠胃不好的人也能轻松吸收，补充营养。

2、补充维生素 B12，素食者很需要

普通豆制品几乎没有 B12，发酵后大量产生，有助于预防贫血。保护神经系统、改善疲劳、手脚发麻。

3、补钙、对骨骼友好

钙含量不低，而且发酵去掉了影响吸收的植酸，钙更好被身体利用，比直接吃大豆更补钙。

4、抗氧化、保护血管

发酵让大豆异黄酮活性更强，有助于抗氧化、延缓衰老。调节血脂，对女性内分泌也有一定温和益处。

5、帮助消化、调节肠道

含有发酵有益菌，能帮助消化，改善胃口，轻微调节肠道菌群。开胃、增进食欲味道鲜香咸鲜，没胃口时吃一点很下饭，适合病后、老人食欲差时少量佐餐。

豆腐 - 【味】甘,淡 【归经】：肺,脾,大肠

功效：益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺

禁忌：痛风、脾胃虚寒