南乳扣肉怎么做

南乳扣肉的做法

1、南乳扣肉是粤菜系。从外表上看，南乳扣肉和梅菜扣肉有着异曲同工之处。口味肥而不腻，香气扑鼻，咸中带甜，咬一口满嘴流油，爽口但却不油腻，因此南乳扣肉在全国各地都很受欢迎。论南乳扣肉较正宗的做法还得是广东那边，由于这道菜在全国各地都在推广，因此有些地方的做法也是各不相同的。

2、粤菜系的这道南乳扣肉不仅美味可口，而且还含有丰富蛋白质、维生素，对于身体有众多的好处。但是血糖高、糖尿病的人群要少吃，因为南乳扣肉是用五花肉制作而成，吃多了会让血糖升高，不利于病情的稳定;另外正在减肥的人群也是要适量吃。

3、这道广东粤系菜，制作过程也非常讲究:

第1、准备好上好的五花肉，葱、姜、蒜沫，料酒等。

第2、将洗干净的五花肉放入锅中烹炒，再放入准备好的葱、姜、蒜、料酒等，翻炒5分钟之后加入水煮，待五花肉七分熟之后拿出来将水沥干。

第3、沥干水的五花肉切成片，将肉皮面朝下放入锅中煎，等整个肉变成金黄色之后在翻边。

4、调汁。取一碗调好的汤汁做成调味汁，放上耗油、盐、糖等搅拌均匀之后洒在肉的上面，再将肉放入锅中闷蒸半个小时即可。较后取出蒸熟的肉，用碗扣起来即成为了一道美味的佳肴。

想做好南乳扣肉，选好五花肉是很关键的步骤，五花肉是猪腹部的肉，肥瘦相间，而且还含有优质的蛋白质和人体所需的脂肪酸。这能够起到补血的作用，尤其是缺铁性的人群，可以适量的吃点南乳扣肉。而且，用南乳、五花肉、芋头这三种食材在一起制作，口味更是堪称一绝。