猴头菇怎么做好

猴头菇的做法

一、碧翠猴头菇

原材料：发制猴头菇550克，鸡丝、毛笋、泡发海参、虾仁各180克，米酒、鸡精、食盐、淀粉和面粉、西兰花叶、葱末、生姜沫、老母鸡汤、动物油各适当。

作法：

1、将发制猴头菇放到碗中，添加老母鸡汤、葱末、生姜沫、鸡精、食盐，上笼蒸至软烂取下，放到盘里。

2、虾仁、泡发海参、毛笋切割成丝。鸡丝袜高跟鞋放进碗中，用淀粉和面粉搅拌均匀，放进温猪锅中中滑开，倒人漏勺沥除油。

3、将鸡丝、海叁丝、毛笋丝、虾丝放到一起，加葱末、生姜沫、米酒、鸡精、食盐翻拌。

4、西兰花叶投入沸水锅中烫透捞起来，将西兰花叶刮平，在其上面海叁丝、鸡丝、毛笋丝，叠成卷，上笼蒸2分鐘取下，摆放在猴头菇的盘里。

5、炒菜锅容易上火，加老母鸡汤、食盐、米酒、鸡精，烧开完用湿淀粉勾芡，再将料汁浇在菠菜卷上就可以。

作用：益肾，抗癌，强身健体。

二、三鲜猴头菇

原材料：猴头菇250克，毛笋130克，鲜蘑菇、老母鸡汤、生鸡蛋、食盐、米酒、白砂糖、鸡精、猪板油、淀粉和面粉、玉米面粉各适当。

作法：

1、将猴头菇用热小水泡发，清洗，去根蒂，切割成大面积;毛笋顺长切一片;蛋清、玉米面粉调均匀成鸡蛋清糊。

2、将猴头菇片放人沸水锅中氽透捞起来，沥去水，放进鸡蛋清糊中翻拌，随后放进七成开的水锅中氽透捞起来，放人碗内，加老母鸡汤、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、猪板油，上笼蒸40分钟上下取下，把汤滗出，扣在盘里。

3、毛笋片和鲜蘑菇各自放宽水锅中氽透捞起来，再各自人锅，加老母鸡汤、食盐、米酒、白砂糖、鸡精烧至人味捞起来，放到猴头菇盘里。

4、把滗出的原汤倒人锅内，再添加老母鸡汤、食盐、鸡精、白砂糖，用湿淀粉勾芡，随后把料汁浇在猴头菇片、毛笋片、鲜蘑菇上就可以。

作用：适用神经衰弱。