胰腺炎刚出院1个月内是不建议吃地三鲜的，因为地三鲜里的茄子、土豆等都经过油炸，胰腺炎刚出院1个月内忌吃一切油炸食品。
地三鲜的食疗价值
1、地三鲜中的土豆营养高、热量低，与茄子一样，均有一定的降血压作用。青甜椒含有的维生素比较丰富，其含有的辣椒素还能增进食欲，帮助消化。
2、脾胃虚寒者忌食。高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。
地三鲜的做法
步骤1，土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油
步骤2，锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出
步骤3，再倒入适量油 将茄子炸至微黄 出油即可捞出
步骤4，将两勺酱油 一勺蚝油 一勺淀粉 半勺白糖 一茶勺盐 五勺清水调成汁
步骤5 ，留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀 撒上蒜末即可~
