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胰腺炎恢复期是可以吃酱油的，胰腺炎恢复期要清淡饮食为原则，不能吃油腻的、辛辣的食物大家也都知道了。很多胰腺炎朋友觉得恢复期吃那么清淡没有滋味，就想加点酱油调节下，胰腺炎恢复期是可以适量吃一些酱油的，没有任何问题，不宜过多即可。胰腺炎恢复期觉得吃的没有滋味，可以适量吃一点酱油或者小咸菜都是可以的，小咸菜不宜辛辣、酸。
酱油的营养价值
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
1. 丰富人体必需氨基酸
大豆经微生物发酵，分解出18 种氨基酸，包含人体无法自身合成的8 种必需氨基酸。
谷氨酸：天然鲜味来源，促进消化液分泌、开胃、辅助修复胃黏膜。
赖氨酸、亮氨酸等：参与人体蛋白质合成、维持免疫力、身体代谢。
2. 抗氧化、清除自由基
发酵产生类黑精、大豆异黄酮、多酚等活性物质：
清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。
辅助调节血脂、轻度降低胆固醇，对心血管有一定保护作用。
富含硒元素，具备一定抗氧化、防癌相关作用。
3. 补充微量元素，辅助造血
铁：易吸收，辅助改善缺铁性贫血。
锌：助力免疫、伤口愈合；钙维护骨骼健康。
4. 开胃增食，优化饮食
提升菜肴香气、色泽，增进食欲，适合胃口差、食欲不振人群；可替代部分食盐，减少纯食盐用量。
5. 养护肠道
含酱油多糖，可促进肠道有益菌（双歧杆菌）增殖，调节肠道微生态。
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