胰腺炎出院后是可以吃茄子的，胰腺炎是可以吃茄子的，只是要适量，不宜大量吃茄子切记。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
胰腺炎出院后吃茄子的注意事项
1、胰腺炎出院后不宜大量进食茄子，因为茄子性凉，消化不好的人不宜吃太多，胰腺炎患者适量吃一点还是可以的。
2、胰腺炎出院后吃茄子做法要清淡，如：红烧茄子、蒜泥茄子等都是不可以吃的。
3、胰腺炎恢复期可以制作茄子粥吃。
