蒜香田鸡好吃吗

蒜香田鸡非常好吃

1、蒜香田鸡

原料：田鸡5只、芫荽2棵(头、叶分开)、生油适量、

腌料：蒜肉10粒、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、鲜露1茶匙、生粉1茶匙。

做法：

1、田鸡宰杀，整理后洗净，斩块后抹干。

2、将蒜肉和芫荽头剁碎，加入其他腌料拌透，再放入田鸡块拌匀，置冰箱中15分钟。

3、油锅烧至八成热，放入田鸡块，炸至金黄色盛起，放上芫荽叶装饰。

4、辣子田鸡

原料：田鸡肉350克(去头去腿后的重量)，调味料料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜30克、大蒜30克。

提示：炸田鸡时蒜茸会浮离田鸡，待其转为金黄色时用筛捞出蒜茸，留待田鸡炸透后撒在面上用。

做法：

1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4、最后至水份收干即可起锅。

注意事项：田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。红椒加的越早越容易入味，也越辣。

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