霸王花在《岭南采药录》：止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之，
霸王花的食用方法
1.霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
2.制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。
3.霸王花可以鲜食，以糖水沾;还可以以鲜霸王花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。
4.霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料，当地人们在夏、秋间采收净花，将霸王花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用。
霸王花的食谱分享
(一)、霸王花煲猪肺
材料：霸王花25克,猪肺250克
做法：
1、霸王花(剑花)，猪肺洗净备用。
2、把霸王花，猪肺放入锅内加清水2000克煮一二个小时即成。
养生功效：可治小儿痰咳，颈部淋巴腺炎，胃肠积滞，大便秘结，口气臭秽等。
(二)、霸王花煲鹌鹑汤
材料：鹌鹑肉300克,剑花4克,甜杏仁20克,苦杏仁15克,陈皮5克,盐4克。
做法:
1、霸王花(剑花)用水浸透，洗净;
2、鹌鹑刮净，去毛，去内脏，放滚水中煮5分钟，捞起，用水洗净;
3、南(甜杏仁)，北杏仁(苦杏仁)去衣，与陈皮用水洗净;
4、用适量水，猛火煲滚;
5、放入所有材料，候水滚起;
6、用中火煲3小时，加细盐调味，即可饮用。
(三)、霸王花煲猪肚猪舌
材料：猪肚450克,猪舌300克,剑花100克，蜜枣50克，盐10克,味精4克
1、猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净;
2、剑花浸洗干净;
3、用80%沸水混和20%的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净;
4、取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成;
5、上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。
养生功效：此煲菜具有润肺燥的作用。
| 2020-06-06
