胰腺炎恢复期是可以吃胡萝卜的，胰腺炎刚出院吃胡萝卜建议用胡萝卜做粥，也可以吃水煮的胡萝卜，吃胡萝卜可以提高机体抵抗疾病的能力，胡萝卜还可以提高机体防癌抗癌能力。