吃菠菜为什么要焯水

吃菠菜焯水的原因

1、菠菜含有的草酸量非常高，一般达到了0.97%这么高的草酸在人体内与钙离子结合，从而导致钙质的流失。有的时候甚至会引起结石，因此，从健康的角度来说，菠菜还是需要提前焯水。

2、其实，菠菜焯水目的是为了去除高含量的草酸，一般经过热水煮熟的菠菜将会去除50~80%草酸。水放得多一点，或者是煮的时间长一点草酸就会被焯出来多一些。如果是爆炒菠菜那一般来说一分钟就可以了，如果是凉拌，那就要2-3分钟。

3、所以，菠菜不焯水吃是有害处的。为了减少人体草酸的摄入量，避免引起钙质的流失，防范结石病的风险，建议大家还是要把菠菜先焯水然后再吃，这样对身体才会有帮助。

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