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香肠性咸,入肺经,大肠经
香肠

香肠的作用与功效

功效:香肠可开胃助食,增进食欲。
禁忌人群:儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用
适宜人群:一般人群均可食用

1香肠介绍

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。

2香肠的营养价值

香肠的营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

3香肠的功效与作用

香肠的功效与作用

香肠可开胃助食,增进食欲。

4香肠的禁忌人群

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

5香肠的挑选方法

好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。

质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或脂酸败味。                    

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